รู้สาเหตุมั้ย ทำไมตอนเด็กๆ พ่อแม่จึงบังคับให้เรา รับประทานผัก
ก็เพราะเหตุผลเรื่องของสุขภาพ ผักแต่ละชนิดนั้นมีคุณค่าทางอาหารต่างกัน บางคนชอบรับประทานผักใบเขียว บางคนไม่ชอบผักที่มีกลิ่นฉุนหรือรสแซบร้อน แต่ขอให้เชื่อเถอะว่าผักทุกชนิดมีประโยชน์อยู่ในตัวของมัน อย่างเช่นวันนี้ที่จะนำเสนอ ผัก 30 ชนิด ที่มีคุณประโยชน์เมื่อได้รับประทาน
1. สะเดา มีเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตา เสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้นอนหลับ
2. ผักกาดขาว ช่วยระบบย่อยอาหารขับปัสสาวะ แก้ไอ มีโฟเลทสูงบำรุงคุณแม่ตั้งครรภ์
3. ต้นหอม มีน้ำมันหอมระเหย บรรเทา อาการหวัด มีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็ง
4. แครอท มีเบต้าแคโรทีน ป้องกันโรคมะเร็ง มีแคลเซียม แพคเตท ลดระดับคลอเลสเตอรอลได้
5. หอมหัวใหญ่ มีสาร ฟลาโวนอยด์ ช่วยลดอาการของโรคหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
6. คะน้า มีแคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ป้องกันโรค กระดูกพรุน และมะเร็ง
7. พริก มีแคปไซซิน กระตุ้นการ ขยายตัวของหลอดเลือด ช่วยให้เจริญอาหาร ขับเหงื่อ
8. ผักกระเฉด ดับพิษไข้ กากใยช่วยระบบขับของเสีย เพิ่มการเผาผลาญสารอาหาร
9. ตำลึง มีวิตามินเอสูง ดีต่อดวงตา เส้นใยจับไนเตรต ลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหาร
10. มะระ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นยาระบายอ่อน ๆ น้ำคั้นลดระดับน้ำตาล ในเลือด
11. ผักบุ้ง บรรเทาอาการร้อนใน มีวิตามินเอ บำรุงสายตา ธาตุเหล็กบำรุงเลือด
12. ขึ้นฉ่าย มีกลิ่นหอมช่วยเจริญ อาหาร มีวิตามินเอ บี และซี บำรุงสมอง ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด
13. บัวบก มีวิตามินบีสูงช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายบำรุง สมองและความจำบำรุงผิวพรรณลดอาการ อักเสบ
14. สะระแหน่ มีกลิ่นหอมเย็นของใบให้ความสดชื่นทำให้ ความคิดแจ่มใส แก้ปวดหัว
15. ชะพลู แก้จุกเสียด ขับเสมหะมีแคลเซียมสูง
16. ชะอม ช่วยลดความร้อน ในร่างกาย ขับลมในลำไส้มีเส้นใยคอยจับ อนุมูลอิสระ
17. หัวปลี แก้ร้อนใน กระหายน้ำ และบำรุงน้ำนม มีกากใย โปรตีน และวิตามินซีสูง
18. กระเทียม ช่วยลดไขมันในเลือด ป้องกันหัวใจขาดเลือด ใบกระเทียมมีโฟเลท เหล็กวิตามินซีสูง
19. โหระพา มีน้ำมันหอมระเหย ทำให้โล่งจมูก ช่วยระบายลม มีเบต้าแคโรทีนแคลเซียม
20. ขิง บรรเทาอาการหวัดเย็น ลดอาการคัดจมูก รสเผ็ดร้อนแก้อาการ ท้องอืดท้องเฟ้อ
21. ข่า มีน้ำมันหอมระเหย ช่วยระบบย่อยอาหารขับลมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา
22. กระชาย บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ มีวิตามิน เอและแคลเซียม
23. กะเพรา แก้อาการ จุกเสียดแน่นท้อง มีเบต้าแคโรทีนสูง ป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือดได้
24. ถั่วพู ให้คุณค่าทาง อาหารสูง มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสาร ช่วยย่อยกรดไขมันอิ่มตัว
25. ดอกขจร ช่วยกระตุ้นให้รู้รสอาหาร ให้พลังงานสูง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน
26. ถั่วฝักยาว มีเส้นใย ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีวิตามินซี ช่วยให้ ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก บำรุงเลือด
27. มะเขือเทศ มีวิตามินเอสูง วิตามินซี รสเปรี้ยว ช่วยกระตุ้นน้ำย่อย และแก้อาการคอแห้ง
28. กะหล่ำปลี มีกลูโคซิโนเลท เมื่อแตกตัวจะเป็น สารต้านมะเร็ง และมีวิตามินซีสูง
29. ผักชี ช่วยขับลม บำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร มีน้ำมันหอม ระเหย แก้หวัด มีวิตามินเอและซีสูง
30. ดอกแค กินแก้ไข้ช่วง ทีอากาศเปลี่ยนแปลงเป็นยาระบายอ่อน ๆ มีวิตามินเอสูง บำรุงสายตา
นอกจากนี้ยังมีผักอีกหลายชนิดที่ยังไม่ได้เอ่ยถึง โดยที่เราควรบริโภคผักให้ได้วันละ 6 ทัพพี (1 ทัพพีประมาณ 3-4 ช้อนกินข้าว ) หรือ ปริมาณที่เหมาะสมคือ ระหว่าง 400-600 กรัมต่อวัน
